松茸の土瓶蒸し＠秋味ぶろぐ

我が家の年に一度の贅沢、松茸の土瓶蒸し。材料は、海老、ぎんなん、三つ葉に生麩、それに何より松茸です。本当は国内産と言いたいところですが、これは韓国産。それでも、ちゃんと松茸の香りがしています。

土瓶に入れたかつおと昆布の出汁に薄口醤油と酒それに塩少々を加え、三つ葉以外の材料を入れて火に掛けます。ぐらぐらと煮立てないように注意して、火が通ったら三つ葉をぱらぱらと振りかければ出来上がり。

食べる直前にスダチを搾るのが最後の仕上げ。中の具も美味しいですが、一番の醍醐味は汁ですね。

お猪口で受けて一飲みすれば、うーん秋ですねぇ。