戻り鰹のタタキ

今日は秋味祭り「柿」だなぁ縲恟H味祭りかぁ縲怐B
アキアジマツリ(￣□￣；)！！
「秋の魚」にエントリーするの忘れちゃった｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡
私としたことが・・・戻り鰹を忘れるなんて！！

ってことで今日の晩ご飯は急遽タタキに決定。

いつもはタタキ買って来ちゃうんですが、今日はタタキ作りに初挑戦ですよ！
はちきんなら鰹のタタキくらい作れなくっちゃね。

お刺身用の鰹をコンロで直火焼きします。
金串があれば言うコトなしなんですが、あいにく我が家にはそんな優れものはないので、魚を焼く網であぶりました。
まず、網に鰹がくっつかないように網をよく焼いて油を塗っておきます。
その網に鰹をのせ、火にかざします。
表面の色が変わったらオケー。

ここで氷水に浸け・・・ませんっ！！
一般的にはそうするんでしょうが、土佐の人間にとったらぬくぬくを食べるのが粋なんです。
焼きたてを切って、塩をして、塩をなじませるために鰹をパンパン叩きます。
岩塩や粗塩が好ましいです。
脂ののった戻り鰹は、ぬくぬくを塩でいただくのが美味しいです。
ポン酢は使いません。
物足りないと思ったら、柚子を絞ります。（今夜はカボスでしたが。。。）

薬味はニンニク！！ 必須！！
すりおろしません。
いごっそうの漁師さんなんかは、丸のままのニンニクをかじりながらタタキを食べたりします。
さすがにそれは辛いので、厚めのスライスで。

順序よくテンポよく作れたつもりでしたが、包丁研いでおけばよかったorz
切り口に鋭さが足りません^^;
ちょっと見た目は悪いですが、美味しくいただきました。
鰹が美味しい季節が終わる前に再度チャレンジしてみます(`･ω･´)